Fregula con gamberetti

 Ci sono dei giorni in cui al mercato di San Benedetto si trovano dei pesci esageratamente grandi uno di questi è il muggine. Pesava tre kg ed è stato fatto a tranci da cuocere arrosto alla brace. Con la testa ho fatto un buon brodo aggiungendo all'acqua pomodori secchi, cipolla, carote, prezzemolo, un rametto di basilico.
Soffriggere in un bicchiere d'olio di oliva dell'aglio intero e della cipolla tagliata a juliene. togliere l'aglio e mettere i gamberetti, rosolarli leggermente e sfumare con un bicchiere di vino bianco. Aggiungere sa fregula e tostarla leggermente. coprire con il brodo, aggiustare di sale e far cuocere per circa 10 minuti.
Servire subito spolverizzando con poco prezzemolo.