Torta bietole e ortica
Pasta matta
200 g semola
50 g farina di grano duro
20 ml olio evo
100 ml acqua
sale q.b.
50 g farina di grano duro
20 ml olio evo
100 ml acqua
sale q.b.
verdure
bietole e ortica
cotte in pentola a pressione 2 minuti, freddate, strizzate, tagliuzzate a coltello.
bietole e ortica
cotte in pentola a pressione 2 minuti, freddate, strizzate, tagliuzzate a coltello.
2 uova
ritagli di speck q.b.
una manciata di parmigiano un pugnetto di semi di zucca
ritagli di speck q.b.
una manciata di parmigiano un pugnetto di semi di zucca
un pugnetto di uva passa
un filo di peperoncino
curcuma o
Mescolare tutti gli ingredienti in una boule.
Rivestire la teglia per crostate con fondo amovibile con un foglio di carta forno e ritagliare l'eccesso. stendere 2/3 della pasta matta con il mattarello, il più sottile possibile e rivestire lo stampo foderato di carta forno. Mettere il ripieno e livellare (lasciarne due cucchiai pieni di ripieno per le tortine piccole). Stendere l'altro 1/3 di pasta con la sfogliatrice per farla sottile, larga quanto la sfogliatrice al n°6. tagliarla in due e mettere nello stampo sovrapponendo al centro i due lembi. Mettere nel fornetto a temperatura max 240°C per 10 minuti, abbassare la temperatura a 160°C e cuocere per circa 30 minuti.
avanzano sempre dei ritagli di pasta e sono sufficienti per fare altre due tortine con lo stampo da crostatina.