Pancake salati con verdure

Pancake salati con verdure. 

 da un idea di  Daniela @Senza_Panna

Ho copiato una ricetta dal sito di  http://www.senzapanna.it/, giusto l'idea perchè poi gli ingredienti che ho utilizzato sono quelli che avevo a disposizione, mi intrigava  l'idea che mi ha incuriosita e convinta a ripeterla. Se voleste vedere la ricetta originale di Daniela @Senza_Panna la trovate qui 

http://www.senzapanna.it/2020/04/pancake-salati-con-verdure-fermentate.html?showComment=1587397369735#c5641505356345196443

Avevo della farina di orzo che stazionava in frigorifero, un avanzo di verdure dalla zuppa di stamattina e mi sono sembrati ingredienti idonei per replicare una fac-simile ricetta.

Pan cake con verdure 

4 pezzi da 15 cm circa di diametro

300 g di farina di orzo

200 ml di acqua tiepida

1 pizzico di sale

verdure miste tagliuzzate finissime rosolate in un filo d'olio

olio di oliva

pizzico di peperoncino

un idea di aceto balsamico

Mettere nella ciotola della planetaria la farina di orzo, 200 ml di acqua e un pizzico di sale,

Impastare  come per  fare la pasta fresca. 

Farlo riposare almeno mezzora coperto con una pellicola prima di stenderlo.

Dividere l'impasto in 4 parti. Stendere ogni pezzo a formare un rettangolo, stendere 

un velo di verdure rosolate precedentemente, arrotolare la pasta  su se stessa e poi arrotolare 

ancora a formare una spirale.

Schiacciare leggermente con le mani e poi con il mattarello a formare un disco. 

Spennellare con olio di oliva e mettere al forno su teglia foderata di carta forno. 

cuocere in forno a 200°C per circa 10 minuti per parte.

Cake di mele

Cake di mele




250 g di farina
180 g zucchero
3 tuorli + 3 albumi
acqua q.b. circa 60g
scorza di un limone
1 lievito
80 g olio di oliva o di semi o burro
60 g di granella di nocciole
2 grosse mele
Foderare uno stampo da plum cake con della carta forno debitamente modellata.
Accendere il forno modalità sotto sopra a 240 °C.
Pulire le mele , una tagliarla a tocchetti, l'altra a spicchi abbastanza sottili.
Lavorare gli albumi con la frusta con due cucchiai di zucchero
Lavorare i tuorli con il restante zucchero, aggiungere la scorza del limone, e la farina due cucchiai alla volta intercalando con un cucchiaio di acqua. terminata la farina aggiungere l'olio, la granella, le mele a pezzetti. Ora, a mano con una spatola incorporare gli albumi.
Versare sullo stampo, posizionare le fette di mele obliquamente fino a terminarle. Spolverizzare la superficie  con pochissimo zucchero semolato.
Infornare e abbassare la temperatura del forno a 160°C solo sotto o ventilato, cuocere per 50 minuti, fare la prova dello stecchino per valutare la buona cottura.