Torta fredda allo yogurt
per la base:
250 g di biscotti secchi tipo oro saiwa 120 g di burro.
Per la farcia:
350g di yogurt intero bianco, 250 ml di panna da montare, 10 g di colla di pesce, mezza bacca di vaniglia, 4 cucchiai di zucchero.,(due per lo yogurt e due per la panna)
lo yogurt l'ho preparato la sera prima con un litro di latte e uno yogurt, la mattina l'ho messo a colare e ho ottenuto 350g di yogurt denso.
Preparazione della torta fredda allo yogurt :
- frantumare i biscotti secchi in un cutter e aggiungere il burro fuso, mescolare bene
foderate il fondo dello stampo a cerniera con carta forno. mettere una striscia di cellofan nel bordo. Versare i biscotti frullati e amalgamati con il burro fuso. Aiutatevi con un cucchiaio per livellare la superficie e battere bene con un batticarne. Mettere nel congelatore nel frattempo che si prepara la farcia.
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fresca.
Intanto montate la panna fresca con due cucchiai di zucchero a velo.
Versare un cucchiaio di yogurt in una ciotola, scaldare al microonde, strizzare la colla di pesce e aggiungerla allo yogurt caldo facendo bene attenzione che questa si sciolga completamente; aggiungete al restante yogurt e mescolate e infine inglobate alla panna.
Togliere dal congelatore la base e versare la farcia, mettere in frigorifero a rassodare. io l'ho messa nell'abbattitore un ora con funzione abbattimento torte .
Lasciate riposare la torta fredda allo yogurt per altre due ore almeno e poi potrete servire guarnendo a piacere.
Per la copertura:
250 g di polpa di frutta, 100 g di zucchero, 4 g di colla di pesce.
Mettete la colla di pesce della copertura in ammollo; intanto frullate la polpa della frutta scelta, aggiungere lo zucchero e lasciate asciugare qualche minuto sul fuoco facendo attenzione che non bruci. Aggiungete la colla di pesce strizzata e mescolate, sempre facendo attenzione che si sciolga per bene.
scaglie di cioccolato
tranci di fichi freschi o fichi caramellati