Zambellas Ciambelle di Dorgali

Solitamente faccio le classiche ciambelle con la ricetta tramandata ma mi è capitata questa ricetta tradizionale di Dorgali con questa particolare lavorazione  estetica differente che mi ha incuriosito. Gli ingredienti sono simili , si differenziano pochissimo le dosi ed è   la prima volta che le faccio. Al gusto sono  buonissime , anche la consistenza mi è piaciuta, la prossima volta devo curare meglio l'estetica.

Zambellas Ciambelle di Dorgali

Ingredienti:

•  170 g di zucchero
•  3 uova grandi a temperatura ambiente
•  la scorza di un limone bio
•  la scorza di un'arancia bio
•  500 g di fior di farina (sceti)
•  una bustina di lievito istantaneo per torte
•  170 g di strutto morbido
•  un cucchiaio colmo di fil'e ferru (acquavite o grappa)
•  marmellata di arance q.b. (o altro tipo al gusto)
•  un tuorlo sbattuto con un goccio di latte
•  160° per 25 minuti

CON QUESTE DOSI DOVREBBERO USCIRNE 30 (dipende dalla dimensione dello stampino)

Preparazione:

• Mescolare lo zucchero con la scorza del limone e dell'arancio, mettere il tutto in un cuter aggiungere le tre uova e miscelare un minuto. Mettere in una ciotola la farina fiore con una bustina di lievito istantaneo per torte, versare la miscela delle uova con lo zucchero , il cucchiaio di fli'e ferru e mescolare bene. Aggiungere lo strutto morbido e lavorare con una mano fino ad assorbimento. Versare il composto nel piano di lavoro e lavorare a mano circa due minuti fino ad ottenere un impasto sodo, fare una palla e metterlo a riposare in una ciotola almeno mezzora.  Ora si stende  sul piano di lavoro leggermente infarinato, con un mattarello con gli spessori  di circa mezzo cm.
• Con una formina taglia biscotti a forma di fiore fare tante ciambelline che mettiamo su una teglia foderata con carta forno.
• Al centro di ognuna mettiamo un cucchiaino di marmellata di arance o altra confettura.
  
• Con i ritagli di pasta si fanno dei rotolini tipo spaghetto che si mettono a spirale  intorno alla marmellata prima di averli intinti nel tuorlo d'uovo miscelato con un goccio di latte.
• Facciamo preriscaldare il forno a 200 gradi, inforniamo abbassando la temperatura a 160°C e cuociamo per 25 minuti.