mercoledì 27 luglio 2022

Torta fredda allo yogurt

 Torta fredda allo yogurt 








Ingredienti per una teglia da 22

per la base:

250 g di biscotti secchi tipo oro saiwa 120 g di burro.

Per la farcia:

350g di yogurt intero bianco, 250 ml di panna da montare, 10 g di colla di pesce, mezza bacca di vaniglia, 4 cucchiai di zucchero.,(due per lo yogurt e due per la panna)

lo yogurt l'ho preparato la sera prima con un litro di latte e uno yogurt, la mattina l'ho messo a colare e ho ottenuto 350g di yogurt denso.

Preparazione della torta fredda allo yogurt :

  •  frantumare i biscotti secchi in un cutter e aggiungere il burro fuso, mescolare bene
  • foderate il fondo dello  stampo a cerniera  con  carta forno. mettere una striscia di cellofan nel bordo. Versare  i biscotti frullati e amalgamati con il burro fuso. Aiutatevi con un cucchiaio per livellare la superficie e battere bene con un batticarne. Mettere nel congelatore nel frattempo che si prepara la farcia.

  • Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fresca.

  • Intanto montate la panna fresca con due cucchiai di zucchero a velo.

  • Versare un cucchiaio  di yogurt in una ciotola, scaldare al microonde, strizzare la colla di pesce e aggiungerla allo yogurt caldo facendo bene attenzione che questa si sciolga completamente; aggiungete al restante yogurt e mescolate e infine inglobate alla panna.

  • Togliere dal congelatore la base e versare la farcia, mettere in frigorifero a rassodare. io l'ho messa nell'abbattitore un ora con funzione abbattimento torte . 

  • Lasciate riposare la torta fredda allo yogurt  per altre due ore almeno e poi potrete servire guarnendo a piacere.

  • Per la copertura:

    250 g di polpa di frutta, 100 g di zucchero, 4 g di colla di pesce.

    • Mettete la colla di pesce della copertura in ammollo; intanto frullate la polpa della frutta scelta, aggiungere lo zucchero e lasciate asciugare qualche minuto sul fuoco facendo attenzione che non bruci. Aggiungete la colla di pesce strizzata e mescolate, sempre facendo attenzione che si sciolga per bene.

  • scaglie di cioccolato

  • tranci di fichi freschi o fichi caramellati 

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