Falafel a modo mio
200g di ceci sardi
Mettere in ammollo in acqua fredda per un giorno. Scolarli e asciugarli con un telo da cucina. Metterli in un cutter e frullarli, devono completamente frantumarsi.
Aggiungere al cutter mezza cipolla, uno spicchio di aglio, prezzemolo, un pizzico di sale.
Amalgamare tutto a mano e mettere a riposare in una ciotola in frigorifero per un paio d'ore.
Fare delle palline comprimendole bene e schiacciarle, spennellare con olio EVO e mettere nella griglia del fornetto foderata con la carta forno, in posizione centrale. Fornetto ad aria calda 200 °C per 10 minuti, toglierli dalla carta forno, girali e metterli direttamente nella griglia continuare la cottura per altri 10 minuti.
Preparare le salse di accompagnamento:
Tahin fatta con semi di sesamo tostato, frullati con olio di riso.
Salsa di yogurt fatta con un vasetto di yogurt, succo di mezzo limone, foglie di menta tagliuzzate.
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