Panini con gocce di cioccolato

 

500 g di farina forte (soffiato o manitoba al 30% e farina 00)

250 g di pasta madre rinfrescata

300 ml di latte

100 g di zucchero

40 g di strutto

1 uovo

1 cucchiaino di sale

100 g di gocce di cioccolato o cioccolato in pezzetti

Sciogliere la pasta madre in 150 ml di latte tiepido, aggiungere la farina, l'uovo, lo zucchero, il sale e impastare con il gancio della planetaria per circa 10 minuti aggiungendo il resto del latte. Aggiungere lo strutto far incordare bene l'impasto e per ultimno i pezzetti di cioccolato. Mettere a lievitare fino almeno al raddoppio. Sgonfiare l'impasto e formare i panini mettere in una teglia rivestita con un telo e lasciar lievitare almeno due ore. Spennellare con latte e cuocere in forno caldo per 30 minuti.