Amaretos a triballadura (amaretti lavorati) di Bolotana
1 kg di mandorle dolci
200 g di mandorle amare
1 kg di zucchero semolato
15 albumi
scorza di limone q.b.
Le mandorle dovrebbero essere sbucciate, asciugate molto bene, tostate e macinate con apposito macinino.
Montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero semolato. Aggiungere la scorza di limone e le mandorle trattate come prima detto. mescolare bene. Su una teglia depositare una quantità idonea di impasto a piccoli mucchietti , ho usato due cucchiai cercando di fare la forma delle quenelle (la prossima volta utilizzo la sac a poche). Infornare in forno già caldo a 170 °C per circa 25-30 minuti dipende dal forno.
Nessun commento:
Posta un commento