Torta panettone

 Torta panettone

dopo tanto "panettonare" negli anni scorsi quest'anno ho deciso di provare la torta panettone. Ha gli stessi ingredienti del panettone ma non è fatto con la pasta lievitata ma con il lievito per torte. Certo non è paragonabile al classico panettone ma il gusto è simile, gradevole ed accettabile.

ingredienti
3 uova
160 di zucchero (ho utilizzato 120g di zucchero semolato)
125 yogurt bianco
180 g di farina 00
90 g di fecola
90 g di burro
scorza di arancia

20 g di miele

1 cucchiaino di estratto di vaniglia o mezza bacca di vaniglia

90 g di uvetta ammollata e asciugata

100 g di canditi di arance

1 cucchiaio di rum

1 bustina di lievito per torte

mandorle a scaglie e zucchero a velo per decorazione finale

Tortiera da 20cm

cottura 180° per 45'-50'

-In planetaria con frusta montare le tre uova con lo zucchero per almeno 15', devono risultare molto spumose. 

-a velocità bassa, meno di uno, aggiungere lo yogurt bianco,

-aggiungere la metà del mix delle due farine 135g

-aggiungere il burro fuso addizionato dalla scorza di arancio, il miele e la vaniglia

-passare ora a mescolare con la spatola e aggiungere la restante farina 135g

-aggiungere l'uvatta, i canditi di arancio, un cucchiaio di rum

- la bustina di lievito

-Versare l'impasto in uno stampo da panettone da 20 

-distribuire sulla superficie le scaglie di mandorle

Mettere a cuocere su forno gia caldo a 200°C con teglia sul fondo, abbassare la temperatura a 170°C e posizionare al primo step,  lasciare cuocere 45' - 50'.

Prima di servire spolverizzare con lo zucchero a velo.