Tortino di mandorle

Tortino di mandorle

130 g di mandorle integrali * macinate

50 g di zucchero

3 uova

2 cucchiai di farina integrale o fiocchi di avena integrale macinati (50g)

Scorza di un arancio e un limone

Montare a lungo, 10 minuti,  in planetaria con la frusta  le uova e lo zucchero, aggiungere la scorza di arancio e limone. Versare le mandorle macinate con la farina sulla montata di uova e mescolare con una frusta o una spatola senza smontare la montata. Oliare e infarinare uno stampo da 20 cm, versare l impasto ottenuto. Cuocere in forno già caldi 160 per 30 minuti. cotto in fornetto esterno con teglia sul fondo e griglia sopra la teglia.

* Utilizzo mandorle senza decorticarle dato che sono mandorle di casa senza conservanti.

Torta Tenerella

 Torta Tenerella ricetta di Maurizio Santin

stampo da 22 cm (-24 cm se la si vuole leggermente più bassa)

200g di cioccolato fondente
100g di burro
100 g di zucchero semolato

60 g di farina 00

4 tuorli

4 albumi

Far sciogliere il cioccolato in una ciotola a bagno maria, unire il burro tagliato a pezzetti e completare lo scioglimento a fuoco dolce. Frullare i tuorli con due cucchiai di zucchero e aggiungerli al cioccolato fuso  intiepidito. Mescolare bene e aggiungere setacciando la farina. Nel frattempo si montano gli albumi a neve ferma  con il restante zucchero. Versare gli albumi sul cioccolato e mescolare con una frusta delicatamente e incorporarli con una spatola, mescolare bene fino a completo assorbimento., aggiungere due cucchiai di Grand Marnier

Imburrare e infarinare uno stampo da 22-24  , versare l'impasto e cuocere a 170°per circa 20 minuti, fare la prova stecchino che dovrà risultare leggermente umido.

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L' ho rifatta da portare in palestra dove è stata graditissima.

per lo stampo da 26 cm ho fatto una dose e mezza.

300 g di cioccolato fondente

150 di burro

100 g di zucchero

90 g di farina

6 tuorli

6 albumi

Stessa lavorazione e cottura nel forno grande. Lasciare riposare un giorno.