domenica 1 marzo 2015

cornetti finta sfoglia



Cornetti finta sfoglia di Marika

ingredienti per 12/16 cornetti
- 350 gr Farina 0
- 150 gr Manitoba
- 150 gr Zucchero Semolato
- 80 gr PM
- 200 gr Latte
- 1/2 bacca di vaniglia
- scorza di 1/2 Arancia e 1/2 Limone
- 2 uova intere
- 2 cucchiai di Olio di Semi di riso
- pizzico di sale Fino
- 1 cucchiaino di Malto
Per la Finta Sfoglia:
- 60 gr di burro fuso
- 70 gr di zucchero semolato
Per la finitura:
1 tuorlo e 40 gr latte.


Mescolare 100g di farina, 20g di zucchero, il malto,la pasta madre e il latte. lasciare a maturare circa due ore e mezza. Riprendere il lievitino e aggiungere il resto della farina, lo zucchero, gli aromi e impastare per bene. aggiungere le uova una alla volta, per ultimo l'olio e il sale, impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Dividere l'impasto in otto parti , fare delle palline, mettere in un vassoio ben distanziate e lasciare lievitare almeno 4 ore. Riprendere la lavorazione stendere con il mattarello ogni singola pallina, spennellare con il burro fuso, spolverizzare con zucchero e metterle una sull'altra. Stendere in un solo disco la pila di dischi con uno spessore di 0,5 cm
dividere il disco con il tagliapizza in 12 spicchi (16 se si voglioni più piccoli), farcirli oppure arrotolateli dalla base alla puntae fermare con un goccio di acqua. mettere in una teglia ben distanziati e coprire con una pellicola, mettere in forno e lasciare lievitare tutta la notte. La mattina togliere la teglia dal forno, accendere a 180°C, spennellare i cornetti con latte e tuorlo d'uovo, mettere in forno e cuocere 20 minuti