Torta della nonna
per la pasta frolla:
375g di farina
180 g di burro
120 g di zucchero
2 uova
scorza di un limone
375g di farina
180 g di burro
120 g di zucchero
2 uova
scorza di un limone
Tagliare a dadini il burro, mettere la farina nella planetaria o nel cutter e aggiungere il burro far andare il cutter per sabbiare la farina. Aggiungere lo zucchero la scorza di limone e le uova, far andare fino ad amalgamare il tutto. Togliere la pasta e metterla in un foglio di carta forno, amalgamare bene e chiuderla per metterla in frigo a riposare.
Per la crema pasticcera:
500ml di latte e la scorza di limone intera
45 g di maizena
8o g di zucchero
2 tuorli
semi di una bacca di vaniglia
Mettere a bollire il latte la scorza intera di limone e la maizena, nel frattempo frullate i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia, quando il latte è a bollore versare il composto di tuorli e zucchero, far addensare per bene , spegnere e travasarla in una boule di vetro e far raffreddare, quando fredda mettere in frigorifero.
Altri ingredienti:
Pinoli e zucchero a velo
Preparazione
Il giorno seguente togliere le preparazioni dal frigo, lavorare la frolla per ammorbidirla, dividerla in due pezzi uno il doppio dell'altro (il pezzo grande per il fondo e il pezzo piccolo per la copertura).
Ungere di burro lo stampo in pirex o uno stampo con fondo rimovibile da 24 cm, stendere le due frolle, la piu grande sistemarla sullo stampo, versare la crema pasticcera e coprire con l'altro disco di frolla. Cospargere la superficie con i pinoli. Infornare a 170°C per 50 minuti circa.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Sistemarla su un piatto vassoio e cosparge con zucchero a velo.
