Tortino di mandorle

Tortino di mandorle

130 g di mandorle integrali * macinate

50 g di zucchero

3 uova

120 g yogurt

2 cucchiai di farina integrale o fiocchi di avena integrale macinati (50g)

Scorza di un arancio e un limone

Montare a lungo, 10 minuti,  in planetaria con la frusta  le uova e lo zucchero, aggiungere la scorza di arancio e limone. Versare le mandorle macinate con la farina sulla montata di uova e mescolare con una frusta o una spatola senza smontare la montata. Oliare e infarinare uno stampo da 20 cm, versare l impasto ottenuto. Cuocere in forno già caldi 160 per 30 minuti. cotto in fornetto esterno con teglia sul fondo e griglia sopra la teglia.

* Utilizzo mandorle senza decorticarle dato che sono mandorle di casa senza conservanti.

Altra versione della tortina

Torta di mandorle da colazione.

3 uova

due cucchiai di miele

150 g di mandorle macinate

50 g di farina integrale

120 g di yogurt bianco

scorza di un limone

un cucchiaino di lievito per torte

un pugnetto di uva passa

Mettere nella planetaria le uova e farle montare per una decina di minuti, aggiungere il miele e continuare a montare a spuma, aggiungere lo yogurt e la scorza di limone. Ora con una frusta mescolare a mano e aggiungere alla montata le mandorle e la farina in due riprese. Preparare uno stampo da 20cm foderato con carta forno, versare l'impasto e infornare . Cuocere a 160°C per circa 25 minuti

*mandorle macinate (mandorle integrali, senza pelare), se si macinano con il macinino elettrico bisogna farlo in più tempi per evitare che perdano il loro grasso, sarebbe ideali macinarle con il macinino manuale.