Sbrisolona ai fichi

Sbrisolona ai fichi

Facile, veloce e buona

consigliata da Maria Letizia per la sua bontà e facilità di realizzazione

per la pasta
125 g di farina di orzo
125 g di farina di grano duro
125 g di burro freddo a pezzetti
125 g di zucchero
1 uovo
scorza di limone e/o arancia grattugiata
vaniglia

Per la farcitura:
                                                                                                                                      340 g di confettura di fichi appena fatta
                                                                                               

Mettere le farine, lo zucchero e il burro  in un mixer o planetaria con gancio K, facciamo andare il mixer alla massima velocità per pochi secondi, aggiungere l'uovo e continuare la lavorazione per pochi secondi fino ad avere un mucchio di briciole. 
NB: Non lavorare troppo a lungo l’impasto per non farla  compattare, per questo tipo di  torta servono le briciole. 

Con un foglio di carta forno bagnato e strizzato, per farla aderire bene ai bordi, foderare una teglia bassa da crostate del diametro di 26 cm. Versarvi dentro un po’ più della metà delle ‘briciole’, livellandole senza pressarle. Sulle briciole versiamo il ripieno… in questo caso la marmellata e  coprire con le briciole rimaste, spargendole delicatamente con i polpastrelli. Spolverizzare con granella di pistacchi.
Infornare a forno preriscaldato a 200 °C, abbassare la temperatura a 160°C e lasciar cuocere per circa 40 minuti, o finchè la superficie risulti ben dorata.Quando la   Sbrisolona sarà fredda eliminare la carta forno, trasferirla su un piatto da portata e cospargerla leggermente di zucchero a velo.
Il ripieno può essere modificato al gusto come:

 - Crema pasticciera                                                                                                         - Crema pasticciera e  ricotta con gocce di cioccolato e/o granella di frutta secca         - Crema al cioccolato anche con l’aggiunta di granella di nocciole o mandorle             
 - Crema spalmabile alla nocciola 200g,  mescolata con 200g di panna da cucina

Alle briciole di copertura può essere aggiunta della granella di nocciole o pistacchi, delle lamelle di mandorle, del riso soffiato… al gusto.

*la prossima la vorrei fare con una parte (circa 1/3 )di farina di castagne,