complice quella istigatrice di Giuliana che dieci ne pensa e dieci ne fa , l'altro giorno ha presentato questa torta in occasione di non mi ricordo quale evento. dato che non l'ho mai fatta mi è sembrato un buon motivo per provarci. ho copiato una ricetta qualunque tra quelle presenti in quel blog e l'ho fatta. l'ho fatta tale e quale anche se verso la fine ovvero in prossimità della composizione ho apportato delle modifiche perche la quantità degli ingredienti era eccessiva per uno stampo da 24, quindi ho fatto due stampi. dovendola rifare per uno stampo da 24 farei 1/3 delle quantità, per uno stampo da 26-28 la dose intera.
Torta delle rose
- (375)500 g di farina
- (10)12 g di Lievito di birra fresco
- (50)60 g zucchero
- (2)3 uova
- (50)80 g di burro LF fuso tiepido
- 20 g di liquore con gusto a piacere
- per la farcia
- 100 g burro LF a temperatura ambiente
- 100 g zucchero a velo
- per lucidare:
- 1 tuorlo e 40ml di latte LF
La farcia è quella base ma può essere sostituita con crema pasticcera, crema di nocciole, marmellata e/o confettura
lavorare in planetaria tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio che si avvinghia al gancio. mettere a lievitare (io circa tre ore a 28°C). sgonfiare l'impasto, stendere su un piano infarinato e fare un rettangolo 35x50 . con una paletta spalmare la farcia. tagliare 13 strisce di circa 4 cm . rotolare su se stesse ogni striscia ottenendo un rotolo a spirale. un metodo molto più "pulito" consigliato da Tere di coquinaria è quello di rotolare tutta la sfoglia sul lato da 50 e di tagliarla successivamente in tocchetti da 4 cm. posizionare i rotoli in una teglia unta e infarinata e lasciare lievitare circa tre ore. cuocere in forno caldo a 160°C per circa 35-40 minuti.
PS: ho realizzato dopo, vedendo le varie foto, che la superficie andava lucidata con un mix di tuorlo e latte ma nelle istruzioni non l'ho letto. avrei dovuto leggere più di una ricetta e scegliere quella meglio descritta ma non avevo molto tempo per farlo.
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