Torta della nonna

 Torta della nonna

per la pasta frolla:
375g  di farina
180  g di burro
120 g di zucchero
2 uova
scorza di un limone

Tagliare a dadini il burro, mettere la farina nella planetaria o nel cutter e aggiungere il burro far andare il cutter per sabbiare la farina. Aggiungere lo zucchero la scorza di limone e le uova, far andare fino ad amalgamare il tutto. Togliere la pasta e metterla in un foglio di carta forno, amalgamare bene e chiuderla per metterla in frigo a riposare.

Per la crema pasticcera:

500ml di latte e la scorza di limone intera

45 g di maizena

8o g di zucchero

2 tuorli

semi di una bacca di vaniglia

Mettere a bollire il latte la scorza intera di limone e la maizena, nel frattempo frullate i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia, quando il latte è a bollore versare il composto di tuorli e zucchero, far addensare per bene , spegnere e travasarla in una boule di vetro e far raffreddare, quando fredda mettere in frigorifero.

Altri ingredienti:

Pinoli e zucchero a velo 

Preparazione

Il giorno seguente togliere le preparazioni dal frigo, lavorare la frolla per ammorbidirla, dividerla in due pezzi uno il doppio dell'altro (il pezzo grande per il fondo e il pezzo piccolo per la copertura).

Ungere di burro lo stampo in pirex o uno stampo con fondo rimovibile da 24 cm, stendere le due frolle, la piu grande sistemarla sullo stampo, versare la crema pasticcera e coprire con l'altro disco di frolla. Cospargere la superficie con i pinoli. Infornare a 170°C per 50 minuti circa. 

Sfornare e lasciare raffreddare.

Sistemarla su un piatto vassoio e cosparge con zucchero a velo.

Sa truta de nannai

po su pilu:
375g  de sceti
180  g de butiru
120 g de tzucuru
2 ousu
crosciu de  unu limone

In una sartania ponni su sceti sun su butiru segau a ancodeddusu , morigai finzasa a sciolli su butiru, acciungi su scisciu de limoni, su tzucuru e is ousu,  impastai beni, fai una bocia, imbodiai in ndunu fogliu de papaeri oleau e ponni in frigorifero po una notti.

Po sa  crema de imbutidura:

500ml de latti e su scrosciu  de unu  limoni intera

45 g de sceti de cixilianu

8o g de tzucuru

2 arrubius de ou

semini de  unu scrosciu  de vaniglia

Ponni a buddiri su lati cun su scrosciu de su limoni a ancodedusu interusu, ammesturai is arrubius de is ousu cun su tzucuru e su semini de vaniglia, candu su latti esti budendi ghetaicedu a su latti, morigai beni finzas a du fai raffinai. studai su fogu e ghetaincedu a unu salatieri de imbirdi po du fai sfridai, dopu poneidu in frigorifero.

Preparai

Sa die sighenti ogai i dus traballus de su frigorifero.  Dividei sa pasta in dus arrogus unu su dopiu de  s'atru, cun su mannu si traballada a  pillu  po fai su fundu e si ponidi in su stampu  de 24 cm. e si prenidi cun sa crema de imbutiri, si traballada a pillu s atra matza e si ponidi in pitzusu de sa creama a serrai.  In pitzusu si poninti su semini de opinu. Coi in forru giai calenti a 170°C po mas o menos 50 minutusu.

candu è cotta e sfridada si spraxidi in pitzusu tzucuru molliu.